Nová studie znovu upozorňuje na rizika konzumace masných výrobků

Závěry výzkumu byly právě publikovány v odborném časopise BMC Medicine [1]. Autoři uvádějí, že sůl a chemikálie používané ke konzervaci masných výrobků mohou poškozovat zdraví konzumentů. EPIC [2] je kohortní studie, která již téměř 13 let zkoumá u téměř půl milionu lidí z 10 evropských zemí jejich stravovací zvyklosti a případnou souvislost s tzv. civilizačními nemocemi.

Dr. Rachel Thompsonová z britského WCRF (Světový fond pro výzkum rakoviny, World Cancer Research Fund) uvedla: „Tyto nejnovější závěry ze studie EPIC jsou dalším potvrzením důkazů o zdravotních rizicích plynoucích z konzumace masných výrobků. Náš dosavadní výzkum, který byl poprvé zveřejněn v roce 2007 a později potvrzen v roce 2011 [3], jasně dokazuje, že konzumace masných výrobků, jako je například slanina, šunka, hot dogy, salámy a uzeniny zvyšuje riziko vzniku rakoviny tlustého střeva.“

„Zjistili jsme také, že kdyby každý člověk ve Velké Británii snížil svou denní spotřebu masných výrobků na 10 g či méně, každoročně by bylo možné předejít přibližně 10 % případů kolorektálního karcinomu. Jinými slovy, jen ve Velké Británii by bylo každoročně diagnostikováno o 4 100 méně případů rakoviny tlustého střeva a konečníku (Pozn.). Proto WCRF doporučuje lidem, aby se pokud možno vyhýbali konzumaci masných výrobků.“

„Pokud se týká červeného masa, doporučená týdenní dávka by neměla přesáhnout 500 g (hmotnost masa po tepelné úpravě). Červené maso je sice rovněž spojováno s vyšším rizikem vzniku kolorektálního karcinomu, obsahuje však i důležité živiny. Bylo prokázáno, že nepřesáhne-li konzumace červeného masa 500 g týdne, není významně zvýšené riziko vzniku tohoto zhoubného onemocnění. Pokud si však člověk pravidelně dopřává vyšší než doporučenou dávku červeného masa, pak má zvýšené riziko vzniku rakoviny tlustého střeva a konečníku.“

Poznámka překladatele

• Co se týče incidence (výskytu) a mortality (úmrtnosti) kolorektálního karcinomu, Česká republika bohužel obsazuje přední místa v mezinárodním srovnání. Podle nejnovějších dat GLOBOCAN z roku 2008 stojí česká populace mužů v evropském přehledu na 3. místě za Slovenskem a Maďarskem, u žen potom obsazujeme 9. nejvyšší pozici v Evropě [4]. Populační zátěž je skutečně vysoká: ročně je v ČR diagnostikováno 7800–8100 pacientů s kolorektálním karcinomem a 3800–4200 pacientů tomuto onemocnění podlehne [5, 6].

Reference

1. Rohrmann S, Overvad K, et al. Meat consumption and mortality - results from the European Prospective Investigation into Cancer and Nutrition. BMC Medicine 2013. doi: 10.1186/1741-7015-11-63
2. EPIC – European Prospective Investigation into Cancer and Nutrition
3. Dosud nejpřesvědčivější zpráva o souvislosti mezi stravou a rakovinou tlustého střeva: potvrzen vliv masa a vlákniny (kolorektum.cz, 23. 5. 2011)
4. Ferlay, J., Shin, H. R., Bray, F., Forman, D., Mathers, C., Parkin, D. M. (2010). Globocan 2008: Cancer Incidence and Mortality Worldwide. IARC CancerBase No. 10. Lyon, France: International Agency for Research on Cancer. Dostupný z WWW: http://globocan.iarc.fr
5. Dušek, L., Mužík, J., Kubásek, M., Koptíková, J., Žaloudík, J., Vyzula, R. (2005) Epidemiologie zhoubných nádorů v České republice [online]. Masarykova univerzita. Dostupný z WWW: http://www.svod.cz. ISSN 1802-8861
6. Parkin, D. M., Ferlay, J., Curado, M. P., Bray, F., Edwards, B., Shin, H. R., Forman, D. (2010). Cancer Incidence in Five Continents (CI5), Volumes I to IX: IARC CancerBase No. 9. Lyon, France: International Agency for Research on Cancer. Dostupný z WWW: http://ci5.iarc.fr

Klíčová slova: masné výrobky, kardiovaskulární onemocnění, rakovina, předčasná úmrtí, Světový fond pro výzkum rakoviny (WCRF)

7. 3. 2013 Tisková zpráva WCRF

Zpět